alizelv – Alizé at the Top of Palms Casino Resort memiliki master dapur baru: Executive Chef Chris Bulen. Dia membawa 11 tahun pengalaman ke posisi barunya. Dia memiliki pengalaman yang luas dengan restoran pemenang penghargaan Bintang Michelin dari Chef André Rochat di mana dia telah menyempurnakan perpaduan teknik tradisional Prancis dengan sentuhan kontemporer. Namun, ini bukan pertama kalinya Bulen berada di dapur Alizé; tak lama setelah pindah ke Las Vegas, Bulen dipekerjakan oleh Rochat dan bekerja di posisi dapur, mempelajari teknik yang sekarang dia terapkan sebagai koki eksekutif di restoran itu.
Alizé at the Top of Palms Resort Menunjuk Koki Baru – “Kembali ke Alizé untuk mengambil alih sebagai koki eksekutif merupakan suatu kehormatan besar. Di situlah karir saya dengan perusahaan ini dimulai dan di mana saya benar-benar mulai belajar dan berkembang sebagai koki,” kata Bulen.Sebelum bergabung dengan Alizé, Bulen adalah koki eksekutif di Andre’s Restaurant & Lounge di Monte Carlo.
Alizé at the Top of Palms Resort Menunjuk Koki Baru
Sebagai koki eksekutif baru Alizé, Bulen memimpin dapur dan mengarahkan semua usaha kuliner termasuk pembelian, menu dan kualitas. Karena Andre’s dan Alize sama-sama menganut gaya dan teknik kuliner Rochat, transisi Bulen berjalan mulus. Dia merasa terhormat untuk menerima tantangan mengarahkan operasi dapur yang lebih besar dan percaya bahwa bagian terpenting dari pekerjaannya adalah mengembangkan hubungan tamu yang sama yang dia bina di Andre’s, di mana para tamu tahu bahwa mereka dapat bergantung pada menikmati masakan yang disiapkan dengan standar Rochat sendiri. Dia juga berharap dapat menerapkan tekniknya sendiri dan mengembangkan hubungan yang berkembang dengan timnya—baik di dapur maupun di ruang makan.
“Konsep Alizé lebih modern dibandingkan Andre’s Restaurant & Lounge. Rasa dan hidangan akan mengingatkan pada apa yang saya sajikan di masa lalu tetapi pengembangan pelapisan dan penyajiannya akan meningkat, ”kata Bulen.Usaha kuliner Alizé sebelumnya dipimpin oleh Mark Purdy, yang kini telah beralih ke peran sebagai managing partner untuk Stacked Hospitality, perusahaan restoran dan kehidupan malam yang memiliki dan mengoperasikan Alizé, serta Andre’s Bistro & Bar yang baru dibuka bulan ini.
Pertama, Chris Bulen tiba-tiba mengumumkan di Facebook bahwa dia telah meninggalkan keluarga Andre Rochat. Bulen memiliki sejarah panjang dengan tim, baru-baru ini kembali ke Alizé di Palms untuk menjalankan dapur setelah penutupan Andre’s di Monte Carlo. Postingan tersebut mengungkapkan rasa terima kasihnya selama 11 tahun bersama Rochat dan timnya, tetapi tidak memberikan indikasi apa yang akan terjadi selanjutnya untuk Bulen. Dan koki tidak dapat dihubungi untuk memberikan komentar lebih lanjut. Sementara tim Rochat mengkonfirmasi kepergiannya, mereka tidak memiliki berita tambahan.
Chris Bulen, Chef de Cuisine di Andre’s di dalam Monte Carlo Resort and Casino, berperan aktif dalam menciptakan beberapa masakan Prancis terbaik yang ditawarkan Las Vegas Strip. Dia dengan cermat memenuhi permintaan Chef dan Pemilik Andre Rochat untuk keunggulan sambil menikmati kesempatan untuk menawarkan suar kreatifnya sendiri di dapur. Dia memiliki cinta sejati untuk profesinya dan telah menjadi master perdagangan.
Baca Juga : Alize Yang Merupakan Salah Satu Restoran Terbaik Di Amerika Utara
Seperti banyak koki berbakat, Bulen bangkit dari awal yang sederhana. Bahkan, perkenalan pertamanya ke dunia kuliner adalah sebagai pencuci piring untuk country club swasta di kampung halamannya di Hartland, Wisconsin. Sementara ayahnya adalah seorang juru masak garis, Bulen menunjukkan sedikit kecenderungan terhadap seni kuliner pada awalnya. Baru setelah dia mulai membantu menyiapkan sup dan salad untuk makan siang hari Minggu, perhatiannya beralih ke peningkatan keterampilan kulinernya. Setelah menyadari kecintaannya pada makanan enak, Bulen mulai fokus mempelajari berbagai teknik dan memperoleh pengetahuan sebanyak mungkin tentang dunia profesional kuliner.
Dia menghabiskan enam tahun di country club, dan selama di sana dia memperoleh pengalaman yang dibutuhkan untuk membawa masa depannya ke tingkat berikutnya dan menghadiri sekolah kuliner. Dia memilih untuk belajar di Le Cordon Blue North American Culinary School di Minneapolis, Minnesota. Bersemangat untuk belajar, Bulen membenamkan dirinya dalam instruksi dan pelatihan yang diberikan kepadanya dan unggul dalam teknik klasik.
Setelah menyelesaikan sekolahnya, dia tahu bahwa dia tidak ingin tinggal di Midwest. Jadi, dengan harapan tinggi, dia memutuskan untuk menuju ke Barat, dengan Las Vegas sebagai tujuannya. Di mata Bulen, Vegas adalah “kota yang memiliki segalanya” dan tekadnya untuk sukses diimbangi dengan keberaniannya untuk melakukan lompatan besar.
Benar-benar yakin bahwa Las Vegas adalah tempat untuk mempertaruhkan klaimnya dalam memasak, dia dan pacarnya berangkat ke Nevada tanpa satu pun tawaran pekerjaan di atas meja. Setelah menetap, dan dengan tujuan yang jelas, Chris dengan cepat mendapatkan wawancara di Alize, restoran Prancis bintang lima milik Chef Andre Rochat di puncak Palms Casino Resort. Tak lama kemudian, ia dipekerjakan sebagai bagian dari kru dapur.
Karena tidak asing dengan usahanya di bidang kuliner, Bulen tidak membuang waktu. Selama periode empat tahun, ia mengambil setiap kesempatan untuk memperluas pengetahuannya dan berhasil menguasai setiap stasiun di dapur Alize. Dia dengan cepat menjadi anak didik sejati, dan sangat memuaskan Rochat, Bulen menunjukkan pengabdian yang tulus pada profesinya. Dia juga terbukti memiliki keinginan yang tulus untuk menguasai semua yang dia bisa dengan mengikuti jejak Rochat, panutannya yang didekorasi. Di bawah pengawasan koki terkenal seperti itu, tidak ada keraguan bahwa pemuda yang bersemangat itu akan pergi jauh.
Ternyata, ikon yang bertanggung jawab untuk membentuk bakat dan pendatang baru ini juga adalah orang yang memberikan terobosan besar pertamanya sebagai koki. Setelah renovasi besar-besaran, Rochat membuka kembali Andre’s, restoran aslinya di Las Vegas, di dalam Monte Carlo Resort and Casino pada tahun 2008. Bulen mencari posisi Sous Chef untuk tempat yang baru dibuka. Setelah kinerja dan dedikasinya yang patut dicatat untuk memenuhi standar tinggi Rochat di Alize, dia dipilih untuk pekerjaan itu dan sejak itu membawa karirnya ke tingkat yang baru.
Baca Juga : Giveaway Menu Rahasia Betelnut’s & Buletin Blackboard Eats!
Prestasinya yang paling dihargai sejauh ini adalah partisipasinya dalam makan malam tahunan Jean-Louis Palladin. Jean-Louis Palladin adalah koki Prancis terkenal yang, sebelum kematiannya, mengubah cara makanan disepuh, disiapkan, dan disajikan. Sekarang, dalam upaya untuk menjaga ingatan akan prestasinya tetap hidup, Andre Rochat menyelenggarakan makan malam Palladin tahunan untuk mengumpulkan beasiswa yang mendukung koki baru. Pada acara yang luar biasa ini, Bulen dapat bertemu dan bekerja sama dengan beberapa talenta baru yang paling dihormati di dunia kuliner dalam upaya untuk menghasilkan satu hidangan monumental dari berbagai resep dalam buku masak terlaris Jean-Louis, Cooking With the Seasons.
Sulit membayangkan mengemasi barang-barang Anda dan pindah ke tempat yang jauh hanya dengan mimpi. Namun, Chris Bulen, Chef de Cuisine di Andre’s yang terkenal di dalam Monte Carlo, adalah bukti nyata bahwa dengan kerja keras, dedikasi, dan panutan yang tepat, impian kota kecil dapat menjadi kenyataan di Las Vegas. Dia bertaruh, mempertaruhkan segalanya, dan dia mendapatkan jackpot.